Curso de cocina: escabeches tradicionales y contemporáneos en Santander
Descubre todas las posibilidades del escabeche en un curso práctico en el que aprenderás a trabajar esta técnica de cocina desde sus versiones más tradicionales hasta elaboraciones más actuales y creativas.
Durante el curso elaboraremos cuatro tipos de escabeche utilizando diferentes ingredientes, aceites, vinagres, verduras y aromáticos. Prepararemos un escabeche de pollo, un escabeche de mejillones, un escabeche de pescado y un escabeche de verduras, aplicando distintas técnicas y acabados para conocer cómo se adapta el escabeche a cada producto.
Trabajaremos desde el escabeche tradicional con verduras hasta versiones trituradas y propuestas más contemporáneas, aprendiendo cómo modificar sabores, texturas y aromas sin perder la esencia de esta técnica.
A lo largo de la formación conocerás las diferencias entre los distintos tipos de aceites y vinagres, cómo elegirlos según el alimento que vayamos a cocinar y de qué manera influyen en el resultado final. También aprenderemos a utilizar correctamente verduras, especias y otros ingredientes aromáticos para conseguir escabeches equilibrados y llenos de sabor.
Además de la elaboración, profundizaremos en aspectos fundamentales como la temperatura ideal de consumo de cada escabeche, los tiempos necesarios para que los sabores se integren correctamente y los diferentes procesos de conservación en función del alimento y de los ingredientes utilizados.
Un curso pensado para comprender el escabeche desde la base, experimentar con diferentes combinaciones y aprender a aplicar esta técnica tanto en recetas tradicionales como en elaboraciones más creativas.
