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POSTRES CON ESTRELLA MIQUEL ANTOJA

enero 28 @ 09:00 - 15:30

POSTRES CON ESTRELLA Y COCINA DULCE.
MIQUEL ANTOJA
LUNES 28 CHEFSWORKING
ESCUELA DE COCINA PROFESIONAL.
PLAZAS LIMITADAS.
INFO 942 224110

El mundo dulce pasó a ser una droga adictiva para mi, que me obligaba a consumir y aprender cada día un poco más… Así que decidí ponerme a las órdenes de YANN DUYTSCHE en DOLÇ, su pastelería de Sant Cugat del Vallés. No llegué al año en tiempo trabajado, pero para mi fue como media vida ya que lo vivido allí fue un sueño hecho realidad.

Seguidamente volví a la cocina para equilibrar la balanza del mundo dulce salado y qué mejor manera que aprender directamente de uno de los más grandes a nivel nacional, Josep Maria Freixa en su restaurante FREIXA TRADICIO de Barcelona. Él me dijo: “ves durante un mes con mi hijo RAMON FREIXA en Madrid” en su nuevo restaurante ya galardonado el primer año con una estrella Michelin, “y así aprendes otro tipo de cocina pero siguiendo mis bases”. No le hice caso del todo, ya que no me fui un mes, sino que ¡me quedé 3 años! Formar parte de un equipo durante el primer año de trabajo duro y recibir la segunda estrella Michelin, ya os digo que no existen palabras para describir la sensación de agradecimiento y reconocimiento al trabajo bien hecho.
En 2012 entré a formar parte del equipo de cocina del restaurante SANT PAU de Sant Pol de Mar de la chef CARME RUSCALLEDA. Pasé por las distintas partidas, alcanzando la categoría profesional de Chef Directivo y Creativo, desarrollando funciones como; creación de platos para el menú de SANT PAU (Sant Pol), MOMENTS (Barcelona) y SANT PAU (Tokyo), gestión de personal y dirección de la cocina.

Desde 2017 me dedico al asesoramiento de restaurantes, formación tanto amateur como profesional, doy servicios de catering, eventos privados y show cookings, y colaboro con grandes marcas.

¿Cocinamos juntos? Nos vemos en Chefsworking

Detalles

Fecha:
enero 28
Hora:
09:00 - 15:30
Categoría del Evento:
Evento etiquetas:
, ,
Página Web:
www.chefworking.es

Organizadores

Chefs Working
FORMACION BY URBIOLA

Lugar

Chefs Working
C/ Bonifaz, 16
Santander, Cantabria 39003 España
+ Google Map
Teléfono:
(+34) 942 224 110
Página Web:
https://chefsworking.es/

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