COCINA AL VACIO POR SALVADOR BRUGUES
El próximo 29 de Octubre contaremos con la presencia de Salvador Brugues, especialista en cocina al vacío y coautor junto a Joan Roca de los libros La Cocina al vacío (2003), cocina con Joan Roca: Técnicas básicas de cocina para cocinar en casa (2014) y Cocina con Joan Roca a baja temperatura (2016). Este ultimo enmarcado dentro de Rocook, un proyecto para la difusión de La Cocina a baja temperatura que Salvador Brugues y Joan Roca han desarrollado con Cata, Lekue y la Fundación Alicia. El curso se desarrollara en chefsworking en horario de mañana y tarde. Las plazas son limitadas.
